Sæsonbuffet – efterår

Sæsonbuffet 

Forkæl dine gæster med en eksklusiv sæsonbuffet, der byder på både portionsanrettede retter og et buffetudvalg med smagsoplevelser i særklasse. Denne menu er ideel til både private fester, firmaarrangementer og andre større begivenheder – altid med levering til hele Sjælland.

Til bordet
Friskbagt surdejsbrød af økologisk hvedemel, serveret med friskpisket smør.
Denne klassiker byder på et sprødt og velsmagende indledende element, der sætter tonen for hele middagen.

Forret (portionsanrettet)
 Vol-au-vent med kantareller, portobello, østershatte, fløde, skalotteløg og friske urter
En delikat og cremet forret, hvor de nøje udvalgte svampe kombineres med friske, aromatiske urter – perfekt anrettet i portionsform for at vække ganen.

Buffet

Braiseret vildsvin: Langtidsstegt med øl, enebær og æble – en dyb og intens smag, der vækker naturens vilde karakter.
Varmrøget laks: Glaseret med mørk sirup og rosa peber – en perfekt balance af røget kraft og sødme.
Let grillet unghanebryst: Marineret med rosmarin og hvidløg – mørt og saftigt, med en frisk urteprofil.
Karamelliserede løg og bagte rødder: Med jordskokker og gulerødder i ovnbagt variation – en harmonisk blanding af sødme og krydderier.
Waldorfsalat: Med æble, bladselleri, valnødder og cremet dressing – en sprød og frisk klassiker med et moderne twist.
Grønkålssalat: Med græskar, ristede mandler og sennepsvinaigrette – en sund og smagfuld salat, der giver et friskt pust.
Pommes duchesse: Klassisk sprødbagt kartoffelmos – en tidløs favorit, der tilføjer en cremet og let sødme til buffeten.

Saucer
Urtecreme: Frisk og aromatisk, som et perfekt supplement til de grillede og varme retter.
Sauce velouté: En klassisk, silkeblød fransk lys sauce, der binder hele buffeten sammen og giver ekstra fylde.

Dessert (portionsanrettet)
Trifli med sensommerbær, sablé breton og hvid chokoladeskum
En delikat dessert, der kombinerer friske bær med en let og luftig chokoladeskum – den perfekte afslutning på en gastronomisk oplevelse.