Sommer grillbuffet
Denne menu skal bestilles til minimum 10 personer.
Til bordet
Friskbagt urtefocaccia med hvidløgssmør
Forret
Let sautérede scambi rejer med rød dressing og cruditésalat
Hovedretter
- Langtidstilberedt og Grillet oksecuvette med rosmarin og rødvinsglace
- Grillede pølser af slagterens Duroc-pølser
- Grillet kylling med urter
- Grillet majskolbe med smør og salt
Salater
- Tomatsalat med burrata, syltede løg, basilikum, olivenolie og balsamico
- Cremet kartoffelsalat med urter og radiser
- Radicchio- og romainesalat med cæsardressing og urter
Sauce
Blandede svampe i fløde og portvin
Dessert
Chokoladebrownie med hindbærmousse og friske hindbær
Kæmpe tapasbord
Denne menu skal bestilles til minimum 10 personer.
Bagværk
-
Friskbagt foccaciabrød med rosmarin
-
Fetalommer med sprødt brød og cremet fyld
-
Grissini
Buffet
-
Udvalg af 4-5 slags charcuteri
-
4-5 forskellige modnede oste
-
Gambas al pil-pil – rejer i hvidløgsolie og chili
-
Arancini – sprøde risottokugler
-
Let saltet laks med wasabicreme
-
Caprese med bøfmozzarella, tomater og basilikum
Sideretter og tilbehør
-
Grøn hummus på edamame og citron
-
Syltede nødder i mild lage
-
Romesco – intens tomat-peber-salsa
-
Hjemmelavet grøn pesto med parmesan
-
Marinerede oliven
-
Sæsonens marmelade
Dessert
-
Bærtrifli med vaniljecreme og sprød crumble
-
Stort frugtfad med sæsonens friske frugter
Sæsonbuffet – efterår
Denne menu skal bestilles til minimum 10 personer.
Til bordet
Friskbagt surdejsbrød af økologisk hvedemel, serveret med friskpisket smør.
Forret (portionsanrettet)
Vol-au-vent med kantareller, portobello, østershatte, fløde, skalotteløg og friske urter
Buffet
Braiseret vildsvin langtidsstegt med øl, enebær og æble
Varmrøget laks glaseret med mørk sirup og rosa peber
Let grillet unghanebryst marineret med rosmarin og hvidløg
Karamelliserede løg og bagte rødder med jordskokker og gulerødder i ovnbagt variation
Waldorfsalat med æble, bladselleri, valnødder og cremet dressing
Grønkålssalat med græskar, ristede mandler og sennepsvinaigrette
Pommes duchesse, klassisk sprødbagt kartoffelmos
Saucer:
Urtecreme
Sauce velouté
Dessert (portionsanrettet)
Trifli med sensommerbær, sablé breton og hvid chokoladeskum
Sliders-buffet
Denne menu skal bestilles til minimum 10 personer.
Letstående buffet bestående af:
- Focaccia med havsalt
- Hvidløgssmør med urter
- Mini sliders med burgerdressing
- Oksekød, cheddar og syltede agurker
- Crispy kylling, syltede rødløg og parmesan
- Friteret halloumi med hummus og aubergine
- Caprese med cherrytomat, mozzarella og basilikumpesto
- Pastasalat med safran-aioli og frisk persille
- Marinerede scampi-rejer i olivenolie
- Haricots verts med vinaigrette og friske urter
- Chokolademousse i små glas med appelsin og crumble
Stor julefrokost buffet
Til bordet
Hjemmebagt lyst- og rugbrød med mel fra Mejnertsmølle og smør
Det kolde bord
- Christiansøpigens karrysild med æble, kapers, rødløg og dild
- Smilende æg og håndpillede rejer med citronmayo og urter
- Gravad julelaks med sennepssauce
- Rørt hønsesalat med purløg, ristede svampe og bacon
- Julesylte med cornichoner og grov sennep
Det varme bord
- Confiteret and serveret med æblekompot
- Lun leverpostej toppet med svampe og sprødstegt bacon
- Friteret rødspættefilet med grov remoulade og urter
- Sprød flæskesteg fra Grambogård med lun rødkål
- Julemedister med stuved hvidkål og grov sennep
Dessert
- Risalamande med lun kirsebærsauce og sprøde karamelliserede mandler
- To slags ost med kiks og kompot
Maden leveres/afhentes varm og spiseklar, pyntet af i alubakker - klar til at blive stillet på buffet
*OBS! Flæskesteg og brød skal skæres af kunden
Klassisk konfirmationsbuffet
Denne menu skal bestilles til minimum 10 personer.
Til bordet
Friskbagt surdejsbrød med friskpisket smør
Forret
Lakseroulade med cruditésalat og urter
Hovedret
- Rosastegt okse med timian og rødvinssauce
- Grillet kylling med rosmarin og hvidløg
- Langtidstilberedt nakkefilet
- Grillede asparges og gulerødder med smør
- Ristede danske kartofler med smør og urter
- Flødekartofler
Sauce
Bearnaisesauce
Salater
- Salat med tomat, burrata, syltede løg og basilikumspesto
- Pastasalat med hvidløgs-aioli og urter
Dessert
Gateau Marcel serveret med vaniljeparfait, bær og skovsyre
Catering uden stress – varmt, færdigt og serveringsklart
Vi leverer maden varm og klar til servering, så du slipper for madlavning, opvarmning og besvær i køkkenet.
Dette er Ghostchef
Kokken i kulissen
Ghostchef er født ud fra idéen om den usynlige kok, der står for alt det hårde arbejde, så du kan læne dig tilbage og nyde et velsmagende måltid.
Hjemmelavet kvalitet
Hos os er maden er lavet fra bunden af uddannede kokke, der bruger deres faglighed på at udvikle, sammensætte og tilsmage menuer af høj kvalitet.
Tryghed hele vejen
Når du vælger Ghostchef, vælger du en partner, der tager ansvar: Vi hjælper dig med at vælge den rette menu, sørger for klar kommunikation og leverer – så du kan føle dig tryg gennem processen.