Stor julefrokost buffet
Hjemmebagt lyst- og rugbrød med mel fra Mejnertsmølle og smør
Det kolde bord
- Christiansøpigens karrysild med æble, kapers, rødløg og dild
- Smilende æg og håndpillede rejer med citronmayo og urter
- Gravad julelaks med sennepssauce
- Rørt hønsesalat med purløg, ristede svampe og bacon
- Julesylte med cornichoner og grov sennep
Det varme bord
- Confiteret and serveret med æblekompot
- Lun leverpostej toppet med svampe og sprødstegt bacon
- Friteret rødspættefilet med grov remoulade og urter
- Sprød flæskesteg fra Grambogård med lun rødkål
- Julemedister med stuved hvidkål og grov sennep
Dessert
- Risalamande med lun kirsebærsauce og sprøde karamelliserede mandler
- To slags ost med kiks og kompot
Juleaftens takeaway
OBS! Kun afhentning den 24. december mellem kl. 10-16
Klassisk juleaften-menu
Hovedret:- Helstegt andesteg med svesker og æbler
- Flæskesteg fra Duroc
- Brune og hvide kartofler
- Kraftig brun sovs
- Lun rødkål
- Hjemmerørt risalamande med kirsebærsauce
4-retters nytårsmenu
Til bordet
Friskbagt surdejsbrød af økologisk hvedemel fra Mejnerts Mølle
Forret
Hummerbisque med julienneurter og hvidløgsmarinerede scampi-rejer
Mellemret
Rimmet, letrøget laks fra egen rygeovn med urter og wasabicreme
Hovedret
Tournedos af oksemørbrad med rødvinsglace, karameliseret jordskokkepuré, glaserede beder og pommes Anna
Dessert:
Gâteau Marcel med syltede skovbær og vaniljeparfait
Vinterbuffet
Denne menu skal bestilles til minimum 10 personer.
Til bordet
Friskbagt surdejsbrød og pisket smør
Forret (portionsanrettet)
Røget laksemousse med urtecreme, syltede perleløg, friterede boghvedekerner og urter
Hovedretsbuffet
Rosastegt mør oksecuvette med peber og urter
BBQ-glaseret spoleben med syltede tranebær
Kylling med hvidløg, timian og rosmarin
Tilbehør
Bagte jordskokker og kål med timian
Sauce bearnaise
Salater
Hvedekernesalat med peanuts, pesto og tomater
Glaserede beder med spinat, feta og urter
Dessert (portionsanrettet)
Chokolademuffin med chokolademousse med appelsin, nøddekrokant og vaniljeparfait
Sæsonbuffet – efterår
Denne menu skal bestilles til minimum 10 personer.
Til bordet
Friskbagt surdejsbrød af økologisk hvedemel, serveret med friskpisket smør.
Forret (portionsanrettet)
Vol-au-vent med kantareller, portobello, østershatte, fløde, skalotteløg og friske urter
Buffet
Braiseret vildsvin langtidsstegt med øl, enebær og æble
Varmrøget laks glaseret med mørk sirup og rosa peber
Let grillet unghanebryst marineret med rosmarin og hvidløg
Karamelliserede løg og bagte rødder med jordskokker og gulerødder i ovnbagt variation
Waldorfsalat med æble, bladselleri, valnødder og cremet dressing
Grønkålssalat med græskar, ristede mandler og sennepsvinaigrette
Pommes duchesse, klassisk sprødbagt kartoffelmos
Saucer: Urtecreme Sauce velouté
Dessert (portionsanrettet)
Trifli med sensommerbær, sablé breton og hvid chokoladeskum
Hjemmelavet kvalitet – leveret til hele Sjælland
Vores uddannede kokke skaber gastronomi fra bunden, så du kan nyde god mad uden besvær.
Dette er Ghostchef
Kokken i kulissen
Ghostchef er født ud fra idéen om den usynlige kok, der står for alt det hårde arbejde, så du kan læne dig tilbage og nyde et velsmagende måltid.
Hjemmelavet kvalitet
Hos os er maden er lavet fra bunden af uddannede kokke, der bruger deres faglighed på at udvikle, sammensætte og tilsmage menuer af høj kvalitet.
Tryghed hele vejen
Når du vælger Ghostchef, vælger du en partner, der tager ansvar: Vi hjælper dig med at vælge den rette menu, sørger for klar kommunikation og leverer – så du kan føle dig tryg gennem processen.